入门：葡萄酒类型无法说实话！

一般而言，根据颜色，葡萄酒分为红酒，粉红酒和白葡萄酒三种，根据二氧化碳的压力分为静止酒和起泡酒。在实际生活中，我们将不仅限于此类别，我们将使用红酒，桃红葡萄酒，白葡萄酒和起泡酒作为四种主要葡萄酒类型。下面，让我们看一下这两种葡萄酒之间的区别。 1.红酒红酒主要由红葡萄品种制成。由于在酿造过程中一段时间​​内酒与果皮之间的接触，使酒具有美丽而精致的色彩。仔细选择葡萄原料后，去掉茎和皮，然后将葡萄原料和带状汁液放入发酵容器（不锈钢发酵罐或橡木桶）中进行浸渍。通过此步骤可以实现红酒的颜色。浸泡一定时间后，即可开始酒精发酵。葡萄中的糖在酵母的作用下转化为酒精，同时释放出二氧化碳和热量。酒精发酵完成后，“原酒”诞生了，此时，酒和酒渣需要分开。分离出皮肤残留物后的葡萄酒通常需要进行苹果酸发酵。一些发酵的葡萄酒可以直接过滤并装瓶，而另一些则需要陈酿。老化可以在不锈钢发酵罐或橡木桶中进行。酿造红酒的红葡萄品种遍布世界各地，在不同的风土中生根发芽，开花结果。每个红葡萄都有自己独特的风味和香气，可以生产出不同风格的红酒。例如，酿酒师精心制作的赤霞珠葡萄酒表现出黑加仑子的味道，味道浓郁，浓郁，而黑比诺葡萄酒则具有甜樱桃和草莓的味道。二，桃红葡萄酒桃红葡萄酒显示出令人心动的粉红色的原因是因为它在酿酒过程中与果皮的接触时间很短。酿酒师对浸入时间的精确把握使我们能够喝到令人愉悦的桃红葡萄酒。另外，劣质的粉红葡萄酒也可以通过将红葡萄酒和白葡萄酒混合而制成。在许多葡萄品种中，歌海娜（Grenache）葡萄用于酿造桃红葡萄酒。如今，人们对桃红葡萄酒的热情使起源于西班牙的歌海娜娜（Grenache）遍及全球。用黑葡萄品种制成的非常淡的粉红色葡萄酒被称为“腮红”。 1970年代，美国开始普及浅粉红色的葡萄酒-白仙粉黛（WhiteZinfandel）。在1980年代，“腮红”葡萄酒突然流行起来。造成这种情况的主要原因有两个：一是白仙粉黛非常流行，但当时没有足够的仙粉黛葡萄用于酿酒，因此人们开始使用其他深色葡萄品种来酿造粉红色葡萄酒。第二个原因是标有“ ros”的葡萄酒很难出售，但标有“ blush”的葡萄酒却很受欢迎。 “腮红”和“玫瑰”都可以由多种葡萄品种制成。但是，与传统的粉红葡萄酒相比，“腮红”的颜色更浅，味道更甜。 3.白葡萄酒一般来说，红葡萄酒是由红葡萄制成的，而白葡萄酒是由白葡萄制成的，但是有时红酒也可以用来制造白葡萄酒。这是为什么？实际上，只要在酿造过程中将红葡萄品种的果皮和果皮快速分离，所生产的葡萄酒自然就不会呈现红色。当红葡萄被运送到酿酒厂并被压碎时，葡萄汁将从皮肤中流出。然后将葡萄汁在不锈钢容器中发酵，然后将所得葡萄酒直接装瓶，而不在橡木桶中陈化。例如，黑比诺是红葡萄品种，但它也可用于酿造白葡萄酒。酿造白葡萄酒的常见白葡萄品种包括霞多丽，长相思和白诗南。此外，通常用Melonde Bourgogne酿造的Muscadet干白葡萄酒通常通过酒糟陈酿，具有酵母和吐司的味道。 4.根据二氧化碳的压力，起泡酒可分为蒸馏酒和起泡酒。在20°C时，二氧化碳压力小于0.5 bar的葡萄酒称为静酒，而等于或大于0.5 bar的葡萄酒称为起泡酒。在冲泡过程中葡萄酒中，为了避免葡萄汁的氧化并释放红葡萄的颜色，通常将整个葡萄簇直接用于榨汁，榨汁力必须非常柔和。起泡酒的二次发酵与白葡萄酒相同，区别不大，只是缓慢和低温。酒精发酵过程中会产生二氧化碳。气泡酒的独特性是在酿造的葡萄酒中添加糖进行发酵，并将发酵过程中产生的二氧化碳封入瓶中，使其成为葡萄酒中的气泡。世界上最著名的起泡酒是香槟。根据法国的香槟原产地保护制度，仅在法国的香槟地区，才按照指定的生产方法和工艺酿制指定的葡萄品种，即霞多丽，黑比诺和黑比诺。起泡酒可以标记为香槟。